Mikrobiologische Lebensmittelanalytik

Anbieter

ZHAW Life Sciences und Facility Management / Weiterbildung

Ort

ZHAW Wädenswil, Grüental, 8820 Wädenswil

Start

auf Anfrage

Dauer

1 Tag(e)

Preis

CHF 1'890.00

Abschluss

Kein Abschluss

Hinweis zum Datenschutz

Die Arbeit im Labor unterliegt strengen Regulierungen. In dieser Weiterbildung lernen Sie validierte kulturelle Nachweis- und Bestätigungsmethoden von Mikroorganismen gemäss ISO. Tests der mikrobiologischen Lebensmittelanalytik führen Sie dabei gleich selbst durch. Nach diesem Kurs sind Sie mit spezifischem Fachwissen für den Laboralltag ausgerüstet. Zielpublikum:

Personen, die sich in die mikrobiologische Lebensmittelanalytik vertiefen wollen.

Ziele:

Sie lernen die wichtigsten kulturellen Nachweis- und Bestätigungsmethoden von Mikroorganismen gemäss ISO im Vergleich zu alternativen validierten kulturellen Methoden. Unterschiedliche Nährmedien werden miteinander verglichen. Anhand verschiedener Lebensmittel setzen Sie die erlernten Untersuchungsmethoden praktisch ein.

Sie lernen mit den Anforderungen der Schweizerischen Hygieneverordnung (HyV) vertraut umzugehen und verstehen die Bedeutung der relevanten Keime (HyV, Anhang 1).

Inhalt:

Einführung in die wichtigsten Indikator- und Verderbsorganismen sowie in ausgewählte Toxinbildende Keime und Erreger von Infektionen und Toxi-Infektionen
Kulturelle Nachweismethoden nach ISO und alternative validierte kulturelle Medien und Systeme
Methodenvalidierung
Quantitativer Nachweis ausgewählter Keime und Keimgruppen sowie Sporenbildner: z.B. aerobe mesophile Keime, Enterobacteriaceae; Escherichia coli; Koagulase-positive Staphylokokken; Enterococcus spp.; Bacillus cereus; Pseudomonas aeruginosa; Hefen
Qualitativer Nachweis von Salmonella spp., thermotoleranten Campylobacter spp. und Cronobacter sakazakii; qualitativer und quantitativer Nachweis von Listeria monocytogenes

Weitere Details

Kontakt

Departement Life Sciences und Facility Management
Tel... anzeigen
E-Mail Anfrage