Olivenöl gezielt degustieren, Qualität erkennen und Vielfalt beschreiben: In diesem eintägigen Praxiskurs schärfen Sie Ihre Wahrnehmung, lernen die Degustationstechnik und wichtige Beurteilungskriterien kennen und wenden diese direkt auf unterschiedliche Olivenöle an. So gewinnen Sie Sicherheit für Einkauf, Verkauf, Gastronomie, Import, Produktion oder den bewussten Genuss.
Zielpublikum:Der Kurs richtet sich an Fachpersonen und Interessierte aus den Bereichen:
- Produktion, Abfüllung und Qualitätssicherung von Olivenöl
- Import, Handel, Distribution und Category Management
- Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Fachhandel und Foodservice
- Sensorik, Produktberatung und kulinarische Vermittlung
- interessierte Konsumentinnen und Konsumenten mit Freude an hochwertigen Lebensmitteln
Es sind keine Vorkenntnisse in der Sensorik oder in der Degustation von Lebensmitteln erforderlich.
Ziele:Nach dem Kurs können Sie:
- Olivenöl nach einem strukturierten Degustationsschema verkosten.
- wichtige positive Attribute und typische sensorische Fehler erkennen und benennen.
- Olivenöle sensorisch beschreiben, vergleichen und ihre Qualität fundierter einschätzen.
- Einflussfaktoren entlang der Wertschöpfungskette auf die sensorische Qualität einordnen.
Erkenntnisse für Einkauf, Verkauf, Gastronomie oder den eigenen bewussten Genuss nutzen.
Inhalt:
Theorie und Praxis
- Sensorische Wahrnehmung und strukturierte Beschreibung von Olivenöl
- Degustationstechnik und wichtigste Beurteilungskriterien
- positive Attribute und mögliche sensorische Fehler
- Einfluss von Herkunft, Varietät, Produktion und Lagerung auf die sensorische Qualität
- praktische Degustation und Vergleich ausgewählter Olivenöle
