Ernährungsbilanz-Koch-Kurs 25.4. Basel

Ernährungsberatung und Kochkurs
Lernziele:

• Nährstoffbilanz für eine Mahlzeit selbst rechnen
• Befähigung, später selbst Nährstoffbilanz für einen Tag rechnen zu können
• Nährstoff-Mengen und -Preise berechnen können

Ernährungsberatung und Ernährungslehre für Gesunde und Personen, die unter folgenden Krankheiten leiden

• Arthrose
• Fehlernährung
• Fettleibigkeit
• Mangelernährung
• Osteoporose
• Proteinmangel
• Untergewicht
• Verstopfung

Kursinhalt

A) Jeder Kursteilnehmer auf seinem eigenen Notebook:

• Ernaehrungsbilanz einer Mahlzeit fuer eine Person mit mehreren hundert Naehrstoffdaten
• Hinzufuegen von zusaetzlichen Lebensmitteln aus dem Supermarkt zur Datensammlung von ueber 1000 Lebensmitteln in der Naehrstoffbilanz-Tabellenkalkulations-Datei
• Kostenbilanz fuer eine Mahlzeit pro Person
• Kostenbilanz fuer einzelne Naehrstoffe

B) Ernaehrunlagsplanung

• Ernaehrungsplanung fuer eine Mahlzeit unter Beruecksichtigung des Naehrstoffbedarfs und anderer Naehrstoffbeduerfnisse jedes Kursteilnehmers
• Ernaehrungsplanung zwecks Maximierung der Aufnahme von spezifischen Naehrstoffen (zum Beispiel Protein oder Calcium)

C) Kochen und Essen

• Gemeinsames Kochen einer Mahlzeit
• Gemeinsames Essen der Mahlzeit